Nha Trang côté food : les spécialités locales à tester absolument

Voyage culinaire au cœur de la gastronomie vietnamienne

Quand on parle de Nha Trang, on pense souvent aux plages, à la mer… mais on oublie parfois qu’elle abrite aussi l’une des cuisines les plus savoureuses du Vietnam. Ici, la street food, les bouillons bouillants, les herbes fraîches, et les viandes grillées se mêlent pour une explosion de saveurs.

Entre pho, nems, boulettes sautées, lamelles de bœuf, rouleaux au saumon ou beignets à l’ananas, ce guide réunit les spécialités de Nha Trang à tester absolument.

1. Bún chả cá – Le bouillon de poisson aux mille arômes

Le bún chả cá est l’un des plats les plus typiques de Nha Trang. Il mêle un bouillon bouillant parfumé à la ciboulette, au poivre et à la citronnelle, avec des galettes de poisson cuit à la vapeur ou grillé.

On y ajoute parfois des rondelles de tomates, du chou finement émincé, des herbes fraîches, et quelques gouttes de citron-vert pour une note acidulée.

2. Nem nướng – Rouleaux de porc grillés et salade croquante

Ces rouleaux contiennent du porc rôti, des herbes comme la menthe, du concombre, et une galette de riz. Le tout est à tremper dans une sauce sucrée à la sauce soja, ail et arachides.

Certains restaurants proposent une variante avec du canard, du tofu, voire du saumon légèrement grillé.

3. Bánh căn – Petites crêpes de riz garnies

Ces mini-galettes cuites dans des moules d’argile sont souvent servies avec des œufs, des crevettes, ou des boulettes de porc. Le tout est accompagné d’une sauce au citron vert et à la citronnelle, parfois avec des poivrons sautés pour la couleur et la saveur.

Ce plat rappelle certaines recettes thaïlandaises et même japonaises par sa finesse.

4. Hải sản nướng – Fruits de mer grillés en bord de mer

Sur les plages de Nha Trang, tu trouveras des étals proposant des crevettes, coquillages, poisson rôti, parfois même du tofu mariné ou du poulet sauté au wok. Le tout peut être parfumé avec de la coriandre, de la ciboulette, et même de l’ananas grillé pour les versions sucrées-salées.

C’est l’occasion de goûter aux meilleures sautés de fruits de mer du Vietnam.

5. Bò nướng lá lốt – Bœuf roulé dans des feuilles de lôt

Des lamelles de bœuf sont sautées puis roulées dans des feuilles aromatiques, accompagnées de nouilles de riz, de chou râpé et de poivrons en julienne. Le tout est relevé par une sauce pimentée délicieuse.

6. Bánh xèo – Crêpe de riz croustillante et farcie

Ici, le bánh xèo se distingue par sa légèreté. Farci de porc, de crevettes, de soja, d’oignon, de carottes et parfois de tofu, il est cuit dans un grand wok brûlant jusqu’à obtenir une texture ultra croustillante.

À déguster roulé dans une feuille de salade avec menthe et basilic.

7. Chè & douceurs sucrées

En fin de repas, opte pour un chè frais aux perles de tapioca, à la noix de coco, au gingembre, ou aux haricots sucrés. D’autres alternatives incluent les beignets de banane, parfois accompagnés d’eau bouillante sucrée et de graines de sésame.

Pour aller plus loin : influences culinaires asiatiques

Les cuisines asiatique, thaïlandaise et japonaise ont aussi laissé leur empreinte dans les assiettes de Nha Trang. Tu trouveras :

• Des currys doux au poulet ou au canard

• Des pho parfumés à la coriandre et oignon

• Des plats sautés au wok avec nouilles de riz, chou, sauce soja, gingembre, et poivrons

FAQ express

Quels ingrédients reviennent le plus souvent à Nha Trang ?
L’ail, le gingembre, la sauce soja, le basilic, la menthe, le poivre et la citronnelle.

Peut-on manger végétarien à Nha Trang ?
Oui, de nombreuses spécialités se déclinent au tofu, aux légumes sautés ou à base de nouilles de riz.